产品详情
1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类) 按种类分别洗净、切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；
2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵 7 -lld，当pH达到4. 3时终止发酵；
3. 酵母菌发酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ ν)，高温灭菌并冷却。加入0. 08 -0. 12%高活性干酵母(w/v)，在25- 30°C的温度下，发酵5 -7d，pH达到4. 0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8- 12°C下低温贮罐保藏14- 21d ；
4. 均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质10 -15min ；利用例如双效低温进行浓缩，温度60- 80°C，浓缩至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下离心15 -25min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0. 5- 1. 0%麦芽糖醇、0. 1- 0. 2%低聚半乳糖、0. 01- 0. 02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。优选，将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成口服液型饮料产品，并 且在4 -10°C低温贮藏！
